[幼稚園午餐] 蛋包飯便當

小朋友外出郊遊，戶外教學野餐也可以，日日不加熱冷便當，簡單製作紀錄

今日便當菜色：

澱粉
⎔ 茄汁絞肉豌豆玉米拌飯
⎔ 煎酒風味煎蛋
副菜
⎔ 燙（青花菜、羅馬花椰菜） 淺漬日式芥末油醋醬
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 小黃瓜切片
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 起司片、萵苣葉

常備菜預備：（日前準備，冰箱冷藏備用）

1. 青花菜、羅馬花椰菜燙熟
2. 醬油肉燥 （冰箱常備菜）
3. 濃郁版番茄醬 （冰箱常備菜）
4. 日式芥末油醋醬 （冰箱常備菜）
5. 甘甜黑豆 （冰箱常備菜）
6. 已洗淨，且剪除蒂頭過長葉片的小番茄（冰箱常備菜）

當日製作：（約３０分鐘）

• 茄汁絞肉豌豆玉米拌飯：白飯與濃郁版番茄醬入鍋蒸熱。
  取平底鍋，加入醬油肉燥與冷凍玉米和冷凍青豆一同拌炒，添點水，加熱必須完全，以防腐壞。水分收乾後，拌入已蒸熱的白飯和番茄醬。
• 煎酒風味煎蛋：雞蛋冰箱取出放置15分鐘回溫，加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶，入平底鍋煎熟。置於濾網上放涼。
• 青花菜、羅馬花椰菜：自冰箱取出，淋上日式芥末油醋醬，放置於濾網上，濾除多餘水分。
  小黃瓜：刨皮刀刨出間隔紋路後切片。
• 起司片：用模型壓出形狀。
• 挑選紙膠帶，與牙籤製作成旗幟。

所有菜色務必加熱完全，減少因食材內外溫差造成水氣，細菌滋生機會，並用濾網濾除多餘水份，充分放涼後裝盒。

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