[幼稚園午餐] 青花菜黑芝麻蛋捲便當

小朋友外出郊遊，戶外教學野餐也可以，日日不加熱冷便當，簡單製作紀錄

今日便當菜色：

澱粉
⎔ 茄汁絞肉豌豆玉米小飯糰
主菜
⎔ 青花菜黑芝麻蛋捲
⎔ 照燒雞腿
副菜
⎔ 蒜味炒紅蘿蔔
⎔ 鹽味羅馬花椰菜
⎔ 花椒鹽煎紫蘿蔔片
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 萵苣葉

常備菜預備：（日前準備，冰箱冷藏備用）

1. 茄汁絞肉豌豆玉米飯（前日蛋包飯便當分裝冷藏）
2. 燙羅馬花椰菜和青花菜，燙時水裡添加約1%的鹽份，燙熟後的羅馬花椰菜自然甘甜
3. 照燒雞腿（前日晚餐主菜）
4. 蒜味炒紅蘿蔔 （前日晚餐小菜）
5. 可生食紫蘿蔔切片 （前日晚餐沙拉菜）
6. 甘甜黑豆（冰箱常備）
7. 已洗淨，且剪除蒂頭過長葉片的小番茄（冰箱常備）
8. 包飯糰的海苔打洞，並裁減成適合大小 （常備）

當日製作：（約３０分鐘）

• 冰箱取出回溫 ：蒜味炒紅蘿蔔、鹽味羅馬花椰菜、甘甜黑豆、萵苣葉。
• 一半茄汁飯另外一半白飯，直接放入不鏽鋼蒸盤，不鏽鋼杯裝照燒雞腿一併放入蒸盤，充分加熱。
• 青花菜切碎，和黑芝麻粒一起加入煎酒風味煎蛋汁(雞蛋加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶)，小鐵鍋煎成圓筒狀，用壽司捲壓緊後切段。
• 取平底鍋添少許油加熱，放入紫蘿蔔片煎熟，撒上花椒鹽調味。
• 裝飾：挑選紙膠帶，與牙籤製作成旗幟。

所有菜色務必加熱完全，減少因食材內外溫差造成水氣，細菌滋生機會，並用濾網濾除多餘水份，充分放涼後裝盒。

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