[幼稚園午餐]蛋鬆。醬油絞肉。羅馬花椰菜 三色丼便當

小朋友外出郊遊，戶外教學野餐也可以，日日不加熱冷便當，簡單製作紀錄

今日便當菜色：

澱粉
⎔ 白米糙米混合飯
主菜
⎔ 醬油肉燥
⎔ 煎酒風味炒蛋鬆
⎔ 碎切鹽味羅馬花椰菜
副菜
⎔ 椪醋煎紫蘿蔔
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 萵苣葉

常備菜預備：（日前準備，冰箱冷藏備用）

1. 醬油肉燥 （冰箱常備菜）
2. 鹽味燙羅馬花椰菜 （冰箱常備菜）
3. 紫蘿蔔切薄片 （可縮短隔日料理煎熟的時間）
4. 甘甜黑豆（冰箱常備菜）

當日製作：（約３０分鐘）

• 冰箱取出回溫 ：雞蛋、鹽味羅馬花椰菜、甘甜黑豆、萵苣葉。
• 白飯直接放入不鏽鋼蒸盤，不鏽鋼杯裝將由肉燥一起放入蒸盤，充分加熱，
• 羅馬花椰菜切碎
• 煎酒風味炒蛋：雞蛋加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶)，平底鍋熱鍋，用四根筷子快炒成散狀後起鍋。
• 另一平底鍋添少許油加熱，放入紫蘿蔔片煎熟，淋上椪醋調味。
• 裝盒。

所有菜色務必加熱完全，減少因食材內外溫差造成水氣，細菌滋生機會，並用濾網濾除多餘水份，充分放涼後裝盒。

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