【食譜】不用烤箱，簡易版手撕豬肉，夾三明治配飯都好

膩了台式滷肉飯，日式咖哩，換個美式的手撕茄汁燉肉。

好吧，其實正統應該是用烤的，但是租屋處已經這有烤箱，咱們就用鑄鐵鍋燉吧，燉好其實應該要把汁收的更乾一些，用爐火還是得小心翼翼才能避免底下焦黑，收個意思，乾脆就這樣吧～

用叉子撕碎肉塊，拌上用野菜醬和番茄燉煮成的醬汁，所有的醬汁扒在碎肉上，肉夠碎，可以扒很多醬汁，在國外多是夾在漢堡三明治裡，咱麼就把它當成一種燒肉，配飯吧～

材料：

梅花豬肉塊….. 450g
鹽麴….. 1大匙
紅蘿蔔 …..1根
洋蔥….. 1 顆
牛蕃茄….. 3-4 顆

調味：
｜日式野菜醬….. 3大匙
｜米醋….. 1.5-2大匙
｜百里香….. 少許
｜鹽….. 1小匙

沒有日式野菜醬也可以用伍斯特醬代替，使用伍斯特醬，醋的部分可以少些，或是添些糖，降低酸度。

作法：

1. 肉塊用鹽麴醃漬入味，至少半天或隔夜。
2. 蔬菜洗淨，紅蘿蔔滾刀切，洋蔥切細丁，蕃茄切塊。
3. 取一深鍋，鍋內放入一匙油熱鍋，將肉塊上的鹽麴擦乾淨，放入鍋中，煎至表面變白微黃後取出。
4. 原鍋放入洋蔥翻炒至微軟，續放入紅蘿蔔稍微翻炒，最後放入番茄塊稍微翻炒。
5. 放入所有醬汁調味，小火燉煮1.5-2小時後開蓋，稍微收乾醬汁。
6. 將肉塊撈出，用兩支叉子分撕肉塊後，放回鍋中，稍微燉煮入味。
7. 配飯直接吃，或是將肉絲和紅蘿蔔撈起，濾乾醬汁，放入平底鍋翻炒，再度收乾醬汁，保留點濕潤度，不會滴水的程度就行，即可與萵苣一起夾入三明治吃。