【食譜】黑胡椒毛豆，夏天配啤酒的好滋味

毛豆，在日本叫做「枝豆」，谷歌上毛豆的季節在４−５月或是１１−１２ 月，但台灣菜市上，好像不太容易找到新鮮毛豆的蹤跡，得要費心地找一下才有。

日本夏天七八月是吃毛豆的季節，很習慣去看煙火時，各自帶上一盒自家做的毛豆，分著吃，大家七嘴八舌，又吃又聊的很開心。而且當季的菜市上，毛豆很常連根帶葉被捆成一把賣，看起來新鮮誘人，就算本來不愛，看了也會想要買來吃看看。

新鮮的毛豆，豆香迷人，買回家雖然又要剪又要鹽搓的很麻煩，燙的時候，除了水裡要加鹽，還要加糖。為何要加糖？因為有些毛豆沒什麼滋味，只用鹽，只有鹹味，加點糖，滲入甜味，會比單一鹹味好吃很多喔～日本的燙毛豆，幾乎沒有什麼調味，自己則喜歡用黑胡椒麻油調香，偏台式的調味，自己調味的毛豆配啤酒，是夏天晚餐的最高享受。

簡單的毛豆做法留給你，有機會請務必試試自己燙毛豆，滋味絕對讓你回味。

食材

新鮮毛豆…. 兩包（可兩餐吃完的份量佳）

燙液：
｜鹽…. 1.5大匙
｜糖…. 1大匙
｜水…. 1200ml

調味：
｜ 鹽…. 適量
｜黑胡椒…. 適量
｜黑芝麻油…. 適量

作法

1. 毛豆若是帶枝葉，請先用剪刀剪下，剪下的毛豆分批，每批約兩手包緊可拿取的份量，用鹽（份量外）搓揉，去除柔軟表面毛屑。一次搓太多，表面細毛可能搓不到，效果不佳。鹽會刺手，建議帶手套進行。到底要搓到什麼程度？大概一兩分鐘就行吧～
2. 搓好的毛豆，幾次沖泡水清洗乾淨。
3. 將毛豆頭用剪刀剪斷，讓燙液滋味較容易滲入，不剪的人也有，剪的另一個好處是，可以順便將狀態不佳的毛豆剔除。
4. 備一鍋水煮至沸騰，將鹽糖調味放入融化後，將毛豆放入，燙約4-5分鐘後起鍋。
5. 放入適量的調味，拋拌均勻放涼，即可上桌食用。