一切都是《因為愛，做便當》2 全新版，閱讀試做

身為長期追蹤「水瓶花園」的小粉絲，每次水瓶做出美美的便當，看那些拍攝擺盤道具，是一種享受！！這本〖因為愛 做便當 2〗的出版，滿足了所有想帶便當人的慾望。

裡面的食譜，分為熱熱吃便當、常溫即食（冷便當）、輕鬆快速備餐和副菜食譜，其實不帶便當，當作日常三餐的食譜參考也很實用。先把調味備齊，菜色都很簡單易調理，一份主菜，一兩份配菜，營養就很足夠，若是加個雕花，整個便當就很豐富了。

先來試了個「和風叉燒肉」(p26)，日式叉燒肉跟台式燉肉不帶一樣的是湯汁很多，說是燉煮肉不為過，煮好多餘的湯汁，取了些，加了點蒜粉、味增、豆瓣醬、雞湯，調成味增拉麵湯頭，放上大量的日式大蔥、兒子要的玉米粒，幾片海苔片，配上叉燒肉，就是這日的午餐，頂級叉燒味增拉麵，可惜還沒到筍子的季節，不然來個蒜炒桂竹筍(p184)加上，這份拉麵就更完美了。

經出版社同意公開食譜

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和風叉燒肉

材料
梅花肉前段⋯2 條（約1200g）
洋蔥⋯1/4 顆切大塊 中薑⋯姆指大小（切片）
青蔥⋯3 根切段（蔥白蔥綠分開）
棉繩⋯4 條 調味 四倍濃縮香菇醬油湯露⋯150ml
清酒⋯200ml
本味醂⋯80ml
開水⋯500ml

作法
1 梅花肉2 條對半分切，再片開成為大厚片，共切成四個大厚片。
2 順著原本的紋理將肉片捲起、用棉繩束緊固定成為肉捲。
3 準備直徑至少26 公分的大燉鍋，在鍋裡依序炒香洋蔥、薑片、蔥白及蔥綠。
4 將調味料按照順序加入作法3 煮至滾起，備用。
5 另用不沾鍋（免放油）將四絛肉捲煎至表面焦黃。
6 作法5 置入作法4，以中火煮至沸騰、轉小火加蓋慢燉80 分鐘。
7 時間到熄火不開蓋，續燜30 分鐘即完成。

料理筆記
1 棉繩可在傳統市場雜糧行購得。
2 醬油因品牌不同，鹹度各有差異，需斟酌調整用量。
3 完成的叉燒肉需等降溫再分切，形狀好看、不易散開。
4 便用食譜上的份量來燉煮，肉香方足。
5 放涼後整條帶著滷汁冷藏保存，上桌前切片淋上滷汁後再加熱食用。

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蒜炒桂竹筍

材料
市售熟桂竹筍…500g
大蒜切片…20g
辣椒…1 ～ 2 支（視口味選擇辣椒品種）

調味
糖…0.5 大匙
玉泰白醬油…2 大匙
金蘭松露醬油…2 大匙
熱炒油…2.5 大匙

作法
1 桂竹筍洗淨，順紋撕成細長條狀後切段（大約4 ～ 5 公分），入滾水再次燙煮瀝乾水分備用。
2 起油鍋從冷油開始以中小火炒香蒜片，聞到香氣後 投入作法1 及辣椒大略翻炒。 3 入糖、白醬油、松露醬油，翻炒均勻，加蓋燜煮5 ～ 7 鐘至水分收乾，即可起鍋。