沒有太多油脂的雞柳，比雞胸來的更軟嫩好吃，調理時間也非常快速易煮，是減脂人士，或是帶常溫冷便當，非常好應用的食材。
食材：
300 g 雞柳
50 g 鹽麴
4.5 g 鹽, 1.5%肉的重量
做法：
❶ 冰箱取出雞柳，鹽麴與鹽攪拌，均勻抹在雞柳條上，靜置約30分鐘回溫入味。
❷ 煮一鍋水沸騰，（約略可以蓋過雞柳條的高度即可），放入雞柳條，中小火計時兩分鐘後，加蓋後關火。
❸ 續悶5分鐘後取出放涼，持續放在熱湯裡會過柴，亦可以取一鍋冷水，連同原煮湯鍋，快速隔水降溫。
❹ 放涼後，連同已經放涼的雞湯，一起放冰箱冷藏保存，
煮雞柳的雞湯，可以當高湯，煮麵煮湯都好用。
水煮雞柳條的應用，做成涼拌菜，芝麻西洋芹菜拌雞柳條，麻辣醬淋核果蓮藕雞柳絲，炎炎夏日吃雞絲涼麵，熱呼呼雞湯麵，放在三明治裡也很棒，炒菜添點肉絲，或是變身茄汁雞柳……運用無窮。
湘南煮婦在廚房 