[常備]馬鈴薯買太多也不怕吃不完，蒸煮馬鈴薯三吃

每次買了馬鈴薯就很焦急，一下子吃不完又很懊惱（浪費錢和食材）。吃不完的新鮮馬鈴薯，沒有好好存放的話，大概兩三天就發芽不能吃了。

那麼該如何貯存沒吃完的新鮮馬鈴薯呢？放進「不透光」的袋子裡，常溫保存，至少可以存放一個月，馬鈴薯也不會發芽。煮婦使用不透光蔬菜貯存袋，購買來源：日本雅馬遜 べジバッグ ガーリック。

或是一次蒸煮好，變化再製很方便。

蒸煮馬鈴薯

材料：
– 約 1200 g 新鮮馬鈴薯

作法：
馬鈴薯亂切成大塊，水150ml入鍋，接著放入馬鈴薯。
水滾後中火煮5分鐘（外面熟，裡面生）取出，為「半熟馬鈴薯」。
半熟馬鈴薯也可冷凍，改天再製。
續煮3-5分鐘（總共烹煮時間：8-10分鐘），以竹籤可輕易刺入的柔軟狀況為主，取出後，為「全熟馬鈴薯」。
馬鈴薯用濾網濾除多餘水份。

食譜 1 : 馬鈴薯沙拉 （常備，冷藏可存放3-4天）

– 400 g 全熟馬鈴薯
– 1 大匙 日式美乃滋/奶油（任選）
– 1/4 小匙 鹽
– 2 片 火腿 (選項1）
– 1 顆 全熟水煮蛋 (選項2）
– 酸黃瓜/鹽味醋漬黃瓜片 (選項3）
– 蔓越莓乾/葡萄乾 (選項4）

作法：
基礎版，全熟馬鈴薯壓成泥，加入日式美乃滋或是奶油，以及鹽拌勻
放冰箱冷藏常備，直接吃也好吃。
基礎版也可以再製成馬鈴薯可樂餅，加奶油的版本也可以再製成馬鈴薯濃湯。
加料版 ：選項1234，任選添加，或是混合添加，吃時才加，比較不走味。
加料版可再製成馬鈴薯泥三明治

食譜 2 : 烤馬鈴薯

– 600 g 半熟馬鈴薯（可冷凍，改天再製，製作前一晚冷藏退冰）
– 1 大匙 橄欖油
– 鹽
– 黑胡椒

作法：
半熟馬鈴薯，撒上橄欖油、鹽拌勻，重甩兩下
烤箱預熱220度
馬鈴薯入烤箱17分鐘後翻面，續烤17分鐘至金黃酥脆
or 魚烤箱烤 12 分鐘

食譜 3 : 蔬菜馬鈴薯濃湯 (可冷凍，改天再製，製作前一晚冷藏退冰）

– 1 大顆 全熟馬鈴薯
– 同馬鈴薯的體積 綠花椰菜/紅蘿蔔/白花椰菜/青豆 （任選，省略亦可，但馬鈴薯份量加倍）
– 1/4 顆 洋蔥 或 50g 洋蔥醬
– 10 g 奶油
– 2 片 培根
– 200 ml 牛奶
– 100 ml 水/雞高湯
– 適量 鹽
– 適量 黑胡椒

作法：
蔬菜部分可任選，白花耶與紅蘿蔔可以先灑點鹽和葡萄籽油（份量外），220度入烤箱烤30分鐘，省略這步驟也可以，只是味道沒有烤過的有滋味。
奶油入鍋，冷鍋加入培根慢火煎至有點焦脆。
培根取出，加入洋蔥拌炒至焦黃。或是加入洋蔥醬稍微拌炒。
加入水，放入蔬菜和1/2 份量培根。
沒烤過蔬菜蒸煮至熟後，加入馬鈴薯和鹽調味，繼續煮滾。
烤過蔬菜與馬鈴薯一起入鍋，加點鹽調味，煮至滾即可。
加入牛奶煮至表面微小冒泡。
使用手持電動攪拌棒將所有食材攪打均勻。
最後加入剩餘培根混合攪拌均勻後盛碗，灑點黑胡椒添味後上桌。

藍帶階級 Jas My Diary. [整顆馬鈴薯培根巧達湯—Potato Bacon Chowder]示範的馬鈴薯濃湯，很濃郁也很好吃，吃不完冷凍或冷藏，再加入蒸煮熟的蔬菜重新再製打成泥也不錯喔。