春天的小卷，味道鮮美又便宜，一大盤約略十來隻，也不過日幣四百元，做成午餐義大利麵，滿滿一盤都是小卷，儘量吃，不用客氣。
【小卷買回家該怎麼處理】 身體長於手掌的，買回家後，拔除軟骨與內臟，切除眼睛部分中間段，留下觸鬚，若是身體帶卵的，可以留下。不想要煮出來黑黑的，可以拔除墨囊。 小隻的小卷，拔除軟骨即可。
食材：(2人份）
180 g 義大利麵
2-3 片 大蒜
1/2 顆 辣椒
2 大匙 橄欖油
適量 鹽
前置作業：
小卷拔除內臟與軟骨，切除眼睛中間段部分，清洗乾淨，稍微濾乾水份。
蒜片薄切。
辣椒適量細切。
做法：
❶ 取一深鍋，放入煮麵水（2.5L)與鹽（約1.5大匙），準備燙麵條。
❷ 另取一平底鍋放入橄欖油，蒜片冷油入鍋，兩面都快金黃色前，放入辣椒一起爆香，待蒜片成金黃色後，停火。
❸ 放入小卷翻炒至稍微變色，加點煮麵水，將小卷煮熟即可，時間約一分鐘，停火。
❹ 義大利麵燙至九分熟，取出後放入平底鍋，開中小火，鍋內翻轉攪拌，讓義大利麵充分均勻吸收平底鍋裡的湯汁。
❺ 義大利麵將湯汁吸完後，停火，淋上份量外的初榨冷壓橄欖油，增添風味。
❻ 將麵條取出盛盤，撒上新鮮巴西利和七味粉，添香添色後上桌食用。
今日配菜：
生火腿片芝麻葉沙拉
白酒 一杯
湘南煮婦在廚房 