以往宴客總是要切切洗洗，川燙備料，搞的自己一整個早上都在忙，也一直都有在找一些可以簡單，又可以先備料的宴客料理書。那天出版社剛好快遞來一份參考書「烤箱料理秘藏食譜」，這就正好是我要找的！一直都知道可以用烤箱多上一道菜，但是自己想來想去，每次配菜都差不多，這一本食譜書剛好幫了我大忙，書裡照片拍起來很美，步驟也是123好簡單。
實體書拍照看起來很誘人，忍不住接連一直試作。但其實很多試作，也沒有完全照著書本，大多只是參考烤箱溫度，肉類大小，還有食材搭配，再依冰箱現有的蔬菜替換。
今日晚餐參考「黑橄欖醬汁風味烤白花耶菜」和「南瓜、酪梨與豬五花的疊疊烤」，這兩道菜都使用200度的溫度烘烤，冰箱剛好都有備料，所以白花耶先進烤箱烤十分鐘，之後接著送進南瓜肉片，續烤二十分鐘。總共30分鐘，就可以完成兩道菜。烤白花耶菜這道在調黑橄欖醬調的時候，有點納悶，黑橄欖、醋、芥末顆粒、生洋蔥，好難想像那組合起來的味道，加入洋蔥前，這疑問在每加一種調味時，都存在著，每一次試吃，每種調味料的味道都好明顯的存在著，無法融合。直到加入碎切生洋蔥，整體味道竟然變成柔和，放在剛烤好的花椰菜上，也變得很搭，這裡由我怎麼也想不透。
另外在製作酪梨南瓜肉片時，一直忙東忙西的，有點手忙腳亂，鹽撒得不太夠，吃起來有點膩口。下次要先把肉片和南瓜的鹽分，先撒足夠，在擺盤，最後表面再撒上適量的鹽和黑胡椒提味。家人對於這一道，有點興趣缺缺，主要是酪梨只有媽媽我愛，下回家人不愛，也就不勉強了，把酪梨改成蘆筍或是紅蘿蔔，甚至就只有肉片和南瓜，也是挺好吃的。
書上蔬菜用的是番茄、玉米筍，我擅自多準備了冰箱剛好有的白花耶和蓮藕片。昨晚僅簡單調製蜜汁醬，蜂蜜醬油和蒜泥，拌一拌，把雞翅腿丟進去漬一晚，蔬菜洗好，早上烤前30分鐘，冰箱取出回溫，把醬汁擦乾，放進烤盤，送進烤箱，180度35分，烤的時候有點擔心會不會蜜汁部分烤到臭灰搭，35分鐘後取出，烤的剛剛好。以為用了8支翅腿會吃不完，結果也剛好嗑完而已。
買了豬里肌肉塊，本來要漬半天以上，但我比較喜歡肉塊中間保留一些肉汁原味，買到的肉塊沒有很厚，所以一早才開始漬，到中午前烤剛剛好。調味料除了蒜泥、醬油、蜂蜜、糖、芝麻油，另外還要添加一小匙重點調味料，五香粉。有點擔心日本人會不太能接受五香粉的氣味，和香菜的搭配，結果意外的，連小四生也喊著下次要學著做，這樣鹹鹹甜甜的滋味，很下飯，也下酒～
家裡沒有橙醬，改蜂蜜梅子醬，在日本，帶骨的肉類在超市不太容易看見，是到熟悉的肉鋪詢問才有的，酸甜滋味，現在想起來都還會回味。烤馬鈴薯改家人愛的花椒鹽烤地瓜片，用上媽媽友帶來，她娘家種的地瓜，先泡過水，讓地瓜充分吸收水分，濾除水分後，撒上橄欖油拌勻，再表面灑點鹽、糖和花椒，接著進烤箱，烤的超甜超綿密的好吃。
一樣很簡單的鹽、橄欖油、香草先漬入味，烤前充分回溫後進烤箱，這樣就行了。反正都要用烤箱，烤箱剩餘空間也別浪費，喜歡的食材，算好時間進烤箱，一起出爐，一次燒烤，有菜有肉有營養。最近喜歡這樣烤煮一塊肉再切片，表面有調味，中心吃得到肉汁原來的滋味，如果不喜歡中心沒有調味，把醃漬時間拉長一點就行了。
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湘南煮婦在廚房 