湘南煮婦在廚房

標籤: 麵包的科學

• 【手做麵包食譜參考書 】麵包職人的烘焙教科書

  麵包職人的烘焙教科書所有手揉步驟清楚，如何用刮刀，如何延展，如何摔打施力，中高筋、高筋麵粉，不同的蛋白質含量，…

  we.heyheyho

  2018 年 12 月 09 日

  自家手作麵包, 麵包食譜書

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• 【手做麵包食譜參考書 】用科學方式瞭解麵包的為什麼

  用科學方式瞭解麵包的為什麼所有製作麵包的疑難雜症該怎麼排解，書裡面都有詳細說明，非食譜書，但是遇上麵包製作失敗…

  we.heyheyho

  2018 年 12 月 09 日

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