湘南煮婦在廚房

標籤: 揉麵團

• 麵團發酵後還是很黏手，是揉合不夠造成的？

  做歐包時，最容易因為別人說不要揉太多，所以不敢揉，造成麵團沾黏的問題。但其實不只是揉不夠，麵筋沒有完全生成，會…

  we.heyheyho

  2019 年 08 月 30 日

  自家手作麵包, 做麵包的方法

  自家製麵包, 自家做麵包QA, 揉麵團

• 剛混合材料超級黏手，不知道怎麼拿捏「再揉一下」或是「要加粉了」

  剛混合好就超級黏手，可以先放個十分鐘，讓麵粉吸收水合一下，很多時候，十分鐘後，小麥粉充飽水，可能變得比較不黏，…

  we.heyheyho

  2019 年 08 月 30 日

  自家手作麵包, 做麵包的方法

  自家製麵包, 自家做麵包QA, 麵包添加材料, 揉麵團

• 手揉跟攪拌機的差別大嗎？

  如果是問做出來的成品差異，那跟有多少體力有關，認真拼命不停手揉的話，最終一定可以做出跟用攪拌機一樣品質的麵包，…

  we.heyheyho

  2019 年 08 月 30 日

  自家手作麵包, 做麵包的方法

  自家製麵包, 自家做麵包QA, 麵包機, 揉麵團

• 請問怎樣能把麵團發酵得好？

  首先要了解各種酵母的特性，一般正常發酵需要的用量與花費的時間，酵母量用正確，糖量是酵母的營養來源，糖量不可過高…

  we.heyheyho

  2019 年 08 月 30 日

  自家手作麵包, 做麵包的方法

  自家製麵包, 自家做麵包QA, 麵團發酵, 揉麵團