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麵包職人的烘焙教科書所有手揉步驟清楚，如何用刮刀，如何延展，如何摔打施力，中高筋、高筋麵粉，不同的蛋白質含量，…
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「365日」の考えるパン（日文書）東京人氣麵包店「365日」麵包製作手冊 店內使用國產最新鮮的麵粉，…
日本專賣店的話題貝果共分鬆軟、Q彈、扎實三種不同口感。簡單總結三種貝果的不同：鬆軟貝果，使用高筋麵粉裡，最高筋…
用科學方式瞭解麵包的為什麼所有製作麵包的疑難雜症該怎麼排解，書裡面都有詳細說明，非食譜書，但是遇上麵包製作失敗…
從酵母思考麵包的製作介紹各種天然酵母，自家製酵母的製作方式，這本書籍內容非常專業，製作方式和配方，都是給專業級…
銀座頂級吐司＆三明治嚴選食譜總共介紹三種製作吐司的方式，「湯種」、「長時間低溫發酵（冰箱）冷藏」、「中種法」。…
書裡算是使用「直接法」加「一次發酵」，多了一次發酵的30分鐘，可以增加麵團彈性，吐司也可以膨脹的較高與快速。麵…
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湘南煮婦在廚房 