清爽無負擔的日式醬料，自製【日式醋味增】

這款由日本婆婆傳授的日式味增醬，適合海鮮與春冬之際的十字花科蔬菜沾著吃，或是其他時節，與葉菜拌著也好吃。

醬料食材：

• 50 g （西京）白味增 _*1
• 1 大匙 白醋
• 1 小匙 糖
• 1 小匙 日式黃芥末（辛子/からし）_*2
• 1 小匙 日式昆布醬油 _*3

*1 西京白味增含鹽量一般味增少很多，如果使用其他白味增，請適度增減味增量
*2 日式黃芥末與西式黃芥末，雖然都是黃芥末，但是不同種，日式黃芥末較嗆辣，且西式黃芥末製作時有加酒和糖，整體而言，西式芥末較日式芥末的辣度，溫順不少，少了嗆辣味，就失了這份食譜的靈魂，試作請務必使用日本黃芥末醬からし。
*3 同樣的台灣製昆布醬油比日式昆布醬油的含鹽量較少，如果使用台灣的昆布醬油，覺得鹹度不夠，可以斟酌適量添加少許鹽。

推薦可搭配食用食材：

海鮮類：干貝、鮮蝦、小卷、透抽…..
蔬菜類：十字花科類的蔬菜、菜花、日式大蔥、小松菜、菠菜、高麗菜、玉米筍
其他：海帶芽、炸豆皮

作法：

1. 將所有醬料食材拌勻
2. 所有可搭配食用食材燙熟後，即可端上桌，沾著吃

變化版：

海鮮蔬菜拌醋味增：

將醬料的醋多加些，與燙熟的海鮮蔬菜拌著吃。