一直都是 VERMICULAR 的愛用者， 熱銷商品IH 電子鑄鐵鍋在日本剛上市時，就已經入手，至今也已經使用兩年多，只是當初家裡考慮空間，還有日式料理，肉塊都少少的，所以選擇了只有日本才有賣的19cm 迷你V鍋。
最近又多收了個在台灣號稱 #小V鍋 的22cm電子鍋，夠大，食材料多再也不怕，燉煮時再也不用擔心食材太多或噗鍋，可以安心去接小孩（對，這是當初提起買這電子鍋的最大理由）、還是睡大覺，或是逛大街～
Vremicular IH 電子鑄鐵鍋，鑄鐵鍋本身不需要開鍋，只要烹煮前確實退冰肉塊，烹煮時注意鍋內起油紋後，停火20秒，再放入肉塊。停火的用意，除了避免鍋內太高溫造成沾黏，也讓鍋子有時間，熱度均勻整個鍋底，煎雞腿排時，雞皮可以煎得金黃酥脆，幾乎不太沾黏，非常好處理，烹調時不小心失神，也不需要太害怕。
鑄鐵鍋本身也可以上瓦斯爐不用怕，如果滷肉塊，需要先煎的步驟，為了避免電子鍋噴一堆油難擦拭，就會習慣先上瓦斯爐煎，煎好再直接將鍋子，放入電子鍋內開火燉煮。當然如果想要在電子鍋上煎也是很可以，中火火力非常夠，鍋子升溫時間非常迅速，但同時又不會因為升溫太快，太高溫而導致肉塊沾黏。
Vermicular IH 電子鑄鐵鍋還可以低溫烹煮(30-95度，每度可調整），不需要像舒肥使用塑膠袋，煮出來的肉質軟嫩不柴，吃得安心又健康。這樣的溫度範圍，還可以拿來麵包發酵，相當多功能。
迷你V是松露黑，這次小V鍋則是選擇海鹽白，原本擔心白色內裝，會不會染色，先前煮俄羅斯羅宋湯，加了色素滿點的甜菜根，使用完清洗後，就跟新的一樣，也沒有殘留染色。
年關將近，用小V鍋練習正宗東坡肉。一樣都是使用豬五花，與日式豚角煮不太ㄧ樣的是，日式豚角煮，會先煮，然後靜置，來回幾次，將肉去油並且燉至軟爛之後，最後才加水和調味料滷煮約30分鐘入味。東坡肉則是使用全黃酒（紹興）不加水，與調味醬油直接燉煮約2小時後，再入蒸鍋蒸一小時，不只讓肉質更柔軟，也可以充分將油逼出。
食材：
在日本，肉不好挑，不想吃太多肥肉，買もも或肩ロース也可以，這份食譜做出來的肉質非常軟爛不柴，瘦肉也好吃
1000 g 五花肉或其他喜歡的部位
適量 蔥段
適量 薑片
醬汁
80 ml 醬油
200 ml 紹興酒, 至肉的表面
3 大匙 糖
做法：
- 五花肉加酒，小小火，去血水１０分鐘，再切塊，肉塊綁好以防崩潰。先去血水再切塊，可以避免肉塊變形。
- 蔥薑鋪底可避免焦鍋，油花在底，加入醬汁一起滷煮，紹興酒酌量添加至與肉約略平齊，不用擔心太多酒味，兩小時的烹煮夠酒精蒸發的。Vermicular IH鑄鐵電子鍋設定中火5分鐘，微火120分，加蓋，中間翻面一次，不要太大火，會使肉質乾柴。
Vermicular 電子鍋 鍋蓋本身有隙縫，有足夠的空間，不太需要擔心噗鍋，會噗鍋的原因不外乎是火力太猛又裝太滿，食材七分滿以下會是比較適合。如果又想裝得多，又不想噗鍋，可以用鋁箔紙卷一節，架在鍋緣，增加空隙，就不會噗鍋。 - 燉煮２小時，輕輕將肉取出，加入燉肉湯汁，入蒸鍋，隔水再蒸一小時。蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。
- 上桌可搭配青江菜或花椰菜等清爽配菜，再添加一份醋漬蔬菜，亦可以消除吃太多的油膩感。
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湘南煮婦在廚房 