[日式小菜涼拌菜] 芝麻醬拌敏豆

材料：

– 1包 敏豆
– 2/3 小匙 昆布醬油
– 少許 糖
– 1 大匙 黑（白）芝麻粒

昆布醬油量少一些，省略糖量也無妨

 

作法：

1. 敏豆洗淨。
2. 芝麻粒放入平底鍋，中小火加熱5-6分鐘，顏色加深後停火。小心火力不要太大，很快焦。（此步驟可省略）
3. 煮一鍋水，沸騰後，將敏豆燙熟後，快速放入篩中，瀝乾水分，不需要放涼。
4. 芝麻放入缽中，磨成粉狀，可以保留些芝麻粒的口感。
5. 缽內加入昆布醬油和少許糖。
6. 敏豆加入缽中，與芝麻醬拌勻，放涼後即可上桌。

 

變化版：

這道菜也可以混合多種不同蔬菜，增添不同營養與顏色。適合這道菜色變化的蔬菜：例燙至斷生的蓮藕、快速川燙過的紅蘿蔔。