冬季的草莓清洗和保存

日本的草莓季節從前一年十二月開始，最多可以吃到當年的五月中旬，超市仍能看到草莓的影子。記錄一下意外引起大家討論的草莓清洗和保存方式。草莓脆弱，購買前要看清楚表面，是否新鮮，除了看表面，也不要忘了看一下盒底，如果已經有壓傷，顏色變深，買回家也容易壞。當然如果可以買有機草莓，吃起來也會比較安心。

【 清洗 】

草莓不去蒂，食品級小蘇打粉一小匙配水流法，清洗7分鐘。草莓放盆中，會因為內部空氣網上浮起，造成少部分草莓側邊沒法泡到，可以另外取一網盆，輕輕放在上頭，讓草莓全數浸泡在水中，水滿後改小小水流放，總共七分鐘。實驗過幾次，七分鐘是比較剛好的時間，泡太久，草莓吸水太多容易爛。水流完後，輕柔水瀑沖洗草莓，或是換盆水泡一下，洗去殘留小蘇打粉與髒污，然後撈起。

【 保存 】

使用工具：
◎紗布巾，可參考日本便宜好用紗布巾，廚房妙用多功能。沒有紗布巾，也可以用廚房紙巾代替，紗布巾的好處是，可以重複清洗使用。
◎密封盒

洗好後，輕輕將草莓從水裡取出，用紗布巾，輕輕把草莓包覆吸取多餘水分。順便檢查草莓的狀況，已經有壓傷的，清洗時已經吸取太多水氣，容易腐爛，建議取出當日吃完，最慢隔天也要吃完。

紗布巾，長度寬度需要至少兩倍底寬和高，墊在盒底下，多餘長度放盒邊，放入草莓。

草莓都放入盒中後，再把多餘長度的紗布巾包覆在上層，也隔絕盒蓋的水氣。

不需要急著加蓋，放冰箱冷藏一晚，讓冰箱幫忙收乾剩餘的水氣，隔天再加蓋，繼續放冰箱保存。

盒內的水氣是造成草莓易腐爛的原因，這樣處理洗好包好，只要不是表面已經有受傷的新鮮草莓，可以至少放個五天都沒問題。