已經有換邊烤，但烤色還是不均勻

烤盒不要塞滿烤箱，保留適當的空間讓熱空氣流動，家裏烤箱為 Toshiba 水波爐，約31公升的內部，大概可放2條1.5斤的吐司。如果再多塞一條，不僅吐司膨脹時，可能會頂到最上端，邊邊部分也會因為太接近熱源，容易焦黑，烤的過程，也無法一直打開烤箱鋪鋁箔紙，所以最好的方法是，一次不要放太多烤盒進烤箱，寧願分兩批烤。

當然，挑選不易散熱，或是溫度均勻的炫風烤箱，都有助於烤初顏色均勻的麵包或是餅乾。

如果一次大量揉好麵團，該如何分批進烤箱？這就需要計算約略的發酵時間，在適當的時機，分批將麵團包好，送去較冷的地方或是冰箱裡冷藏發酵，之後回溫後，再分批送進烤箱。

來看看其他人的問題

• 吐司切片，怎麼才能切得漂亮？
• 已經有換邊烤，但烤色還是不均勻
• 麵團發酵後還是很黏手，是揉合不夠造成的？
• 隔夜發酵的方法?
• 剛混合材料超級黏手，不知道怎麼拿捏「再揉一下」或是「要加粉了」
• 添加麥芽糖精或是奶粉這些東西，真的差很多嗎？
• 最近很喜歡自製酸麵包，有些會放置冷藏隔夜低溫發酵，再拿出來烤時，需要回溫後再烤嗎？
• 手揉跟攪拌機的差別大嗎？
• 請問怎樣能把麵團發酵得好？
• 什麼是揉到成薄膜？