關於平日做麵包的道具與器具Q&A，全數一併整理在此
手揉或是機器揉？
不喜歡黏手的感覺，麵包一律採用機器揉，攪拌機使用 「BOSCH MUM4415 桌上型攪拌器」，輕巧不佔空間好收納，每次可做1.5斤吐司一條或是至多1斤吐司兩條的量。不易升溫，吐司麵團薄膜產生良好，介紹參考BOSCH MUM4415開箱。
刮刀（未入鏡）
日本製「CakeLand」一體成型塑膠刮刀，不藏污納垢好清理，內含金屬棒，堅固不易斷。
調理碗
大不鏽鋼調理盆為「WMF沙拉脫水器」，平日除了當沙拉脫水器，平坦的底部也可以當調理缽，洗菜洗水果都適用。底部直徑17.6公分，少許麵團，需要簡單手揉混合麵團時，不需要另外拿矽膠桌墊，直接在盆裡揉，方便好用好清理。小調理盆為「富士珐瑯」，甜點攪拌，麵包湯種預拌常用中。
冷藏保存盒：
湯種、低溫麵團需要冰箱低溫冷藏保存麵團時，使用塑膠材質密封盒，塑膠材質較不易讓麵團太低溫。「樂扣樂扣」塑膠保鮮盒，先用餐巾紙，塗上一層薄薄的食用油，放入麵團後，再用「ziploc」夾鏈袋密封放冰箱一晚存放。
揉麵團桌墊
廚房調理台為不鏽鋼材質，其實可以直接揉合麵團，但是揉完麵團後，需要做其他料理時，就要重新清理較麻煩，所以採用揉麵墊。現在使用有刻度的矽膠揉麵墊，隨便買的，無廠商型號，很薄，放在台上也不會移動，揉麵墊在一般烘焙材料行都很好買，不太需要刻意挑選。揉好麵團，發酵時間不需要使用時，稍微折疊收起來，移去其他地方放，就可以將空間釋出，做其他的料理。大理石桌墊好看也好用，但是那重量，每次想到要搬上檯面，就只能打消念頭了～
發酵箱
做麵包，揉麵團花的時間不長，等待的時間多，若是想要利用中間等待的時間去做其他的事，沒辦法一直去檢查麵團，就得算好發酵完成的時間，想要正確的預估發酵完成時間，溫度控制就很重要。發酵箱可以讓麵團在定溫的狀態下，每次都是一樣的完成時間，中間等待的時間，即使出門辦事也方便，忙碌的媽媽又要採買又要負責顧小孩的生活，想要做麵包，發酵箱一定不能少，日本的「KNEADER」 迷你家庭用發酵箱，每次可同時發酵兩條吐司，但若想要同一天，同時又要做吐司，又要做小麵團麵包，二次發酵時的空間可能就不太夠，如果家裡烤箱有發酵功能，就可以多加利用。
但是此發酵箱的溫度穩定度問題，也被許多人討論著，因為箱子為塑膠片組合，發熱點與感測器皆在底部，需要提前預熱，室溫15度，最低25度的預熱時間，約為15-20分鐘。且實際上，麵團是放在上面，所以儀器上顯示的溫度，通常有溫差。夏天可能還好，日本冬天天氣冷，室溫低於15度時，就會因為箱子本身緊密度不夠，非常容易因為隙縫滲進冷風，造成溫度下降，但又回溫不易，發酵時間就會比較長。解決方法是，在箱子底部的隙縫，用撕了也不黏膠的3M膠帶封貼，溫度就會穩定許多。
將隙縫密封的發酵箱，升溫速度就快多了，室溫15度，預熱至25度，只需6-7分鐘，即使開箱門，溫度因此下降也相對較少，回溫速度也快上許多了。
不確定自己是不是真的很想一直做麵包，不想一下子就買發酵箱佔家裡的空間，可以先用夏天的保冰桶，裡面放杯溫水控制溫度，依樣可以達到發酵箱的效果。若想監看保冰桶裡的溫度，可以購買同時可監看兩地溫度的溫度計，KEYNICE デジタル 温度計 可以將感測線放入保冰桶裡，溫度計放在保冰桶外頭，不需要一直打開保冰桶，造成溫度流失，不失為沒有發酵箱的好選擇。
桿麵棍
一般多為木製，目前有的是簡單一體成型的桿麵棍，一樣不藏污納垢好清洗。但是麵包麵糰水分多於70%時，麵團較濕黏，不想要灑太多手粉的話，桿麵時，麵團就會黏在木棍上，過多的拉扯，就會破壞好不容易揉好的麵團。日本「CakeLand」除氣泡凹凸桿麵棍，亞馬遜評價非常好，表面凹凸可以輕易壓除氣泡，不完整的平面，也比木頭平面不易沾黏麵團，非常好用，做麵包一定要來一支。
發酵布
目前使用兩種，一款比較軟薄，是來自於美國的Flour sack towel (フラワーサックタオル)，100%純棉材質，表面織布紋理，不起棉絮，也可以用在擦拭食器上，即使濕了也很快乾，用在麵包麵糰分割後的靜置時，蓋在麵團上不沾黏，較輕量也比較不壓迫麵團。另一款材質比較硬比較厚，在烘焙材料店購得的發酵布，也可以在做法國麵包二次發酵，間隔定型時使用。
刮板、麵團分割刀
塑膠材質，為BOSCH MUM4415 桌上型攪拌器附加器具之一，一般烘焙材料行可以買。
料理秤
「TANITA電子料理秤」，感度分為0.1g、0.5g、1g，最多可秤重2kg，秤上的塑膠面板可拆清洗，非常方便。
計時器兼用計算機，一機兩用
「日本DRETEC」便利計算機＆計時器，計時部分，按需要的時間直接輸入，不需要30秒按30次，聲音可調整為震動模式，需要頻繁使用計時也不吵人。麵團分割時計算重量不需要另外拿手機，一機多功好方便。
烤模
吐司：吐司烤模共三款
「千代田」1.5斤烤模：適合麵粉量375g，第一次使用前不需要空燒，平常使用時不需要抹油，使用後稍微用水清洗就行了。
「sulton(スルトン)」1.5斤烤模：適合麵粉量330g，第一次使用前需要空燒（參考：吐司烤模哪個好？文章 ），平常使用時不需要抹油，使用後稍微用水清洗就行了。
sulton(スルトン)小型無蓋長方形烤模(ワンローフ 蓋無し,A)：適合麵粉量160g。可以與sulton 1.5斤烤模搭配，剛好符合BOSCH攪拌機最大量，兩條烤模麵團一起揉合，分割時，多分出這一小條的量，自家用或是送人都體面。日本 Amzon購買連結：スルトン ワンローフ(蓋無)A アルスター
馬芬蛋糕烤模：比起小圓麵包，覺得用甜點用的馬芬模型更可愛，不擔心麵團沒放好，彼此沾黏，烤模尺寸比一般調理盤小，節省發酵使用發酵箱空間，烤箱一層放兩盤也可以，搬移也容易，日本「パール金属(PEARL METAL) 」馬芬烤模，適合麵粉量175g，分成六份，每顆麵團重約60-65g，麵團放入前需要抹一層薄薄的奶油與薄薄一層麵粉，避免沾黏。一般馬芬烤模（普通尺寸）皆可用，麵團置入前，是否需要上油添粉，請自行參考各家材質說明。
烤盤
「月兔印」 珐瑯調理方盤，偶爾做不同造型麵包時用。
烤箱
「Toshiba PD7000」水波爐石窯烤箱，當初選購時，其實並不想要水波爐功能，但日本很少大型的純烤箱，挑選這台具石窯高溫燒烤功能（最高可至300度），溫度穩定，目前按食譜調溫度試做，皆可以應付，不需要上調或降溫。33公升的容量，烤一條吐司剛好，兩條1.5斤吐司要同時進烤箱，建議做帶蓋吐司，避免山形吐司膨起部分較容易烤黑。平時搭配多是1.5斤sulton吐司（加蓋)＋小型sulton無蓋吐司，小型sulton吐司無蓋也無妨，不要放熱風口就行了。如果常做麵包，做的量又比較多（同時要烤吐司兩條以上）再稍微大些容量的烤箱會比較好上手。
另外此烤箱有HYBRID蒸烤功能，做硬種歐包，需要有蒸氣功能的烤箱時，也不需要辛苦製造蒸氣，這一台就剛好很適用。
散熱架（未入鏡）
目前有的是貝印圓形蛋糕散熱架，和一款在日本雜貨店買的方形款。蛋糕散熱架多為不鏽鋼材質，有些表面有耐高溫的矽膠塗層，通常不太會有掉漆狀況（至少目前自己的沒有看到有）。若擔心塗層掉落的話，可以選擇純不鏽鋼材質的，正方、長方、圓形都有，沒有太多功能上的考量，純粹挑個自己喜歡的樣式就可以了。個人喜歡做餅乾蛋糕時，使用圓形冷卻網架，烤吐司則喜歡用方形散熱架。台灣網路購買可搜尋關鍵字「蛋糕散熱架」，日本網站搜尋「ケーキクーラー」，一般烘焙材料店也都有售。
吐司切片器、麵包刀
每次都會被問到的，「麵包切得好美喔，怎麼切的？」，有吐司切片器就行了喔。簡易非電動吐司切片器有分立切與橫切，考慮做的多為較長的吐司，買了立式切片架，日本「SKATER(スケーター 食パンカットガイド)」直立式吐司切片器，評價非常好，可自行調整切片厚度(1cm,1.5cm,2cm)，造型輕巧也好收納。
之前使用的麵包刀是德國「雙人牌」，幾年的使用下，刀口已經十分不利，切吐司可以，但是歐包非常難切，不想浪費刀子的原料，想找方法磨利後再使用，但是麵包刀鋸齒部分，自己磨不太可行，有些廠商可以送回原廠重新打磨，但是費用也與買新的差不多。在無法重新磨利的狀況下，只能買新的，選把價錢不會太貴，又好切的麵包刀，至少之後要丟也就不這麼心疼。最後買了在日本亞馬遜評價不錯，價格也十分親民的 ヴェルダン OVD-17 22.5cm ，同樣熱衷做麵包的台灣好友，推薦台灣工廠，日本鋼材的「一法」麵包刀，後來也入手一支，非常鋒利好用，十分推薦。
另外，剛做好的吐司麵包，放涼後（夏天約3小時，冬天大概2小時），只要手摸是涼的就可以用袋子裝起來密封，密封後，注意不要袋內不要有濕氣，有的話，把袋子打開透氣一下再密封，避免乾燥。推薦使用麵包店買吐司用的袋子，回收洗淨可以裝自己做的吐司，或是去烘焙材料店買吐司專用袋也很便宜。吐司裝袋後，放到隔天早上再切片，搭配吐司切片器和一把好刀，就可以把吐司切的很平整囉。
參考其他做麵包的工具：
湘南煮婦在廚房 