「節能板」是無水料理、煮粥、燉咖哩時，防止焦黑的最佳幫手

當初台灣人曾經瘋了一陣子的節能板，朋友誇稱節能效果好好，又可以超快速退冰，防止鍋子邊緣燒黑，看起來好功能喔。那時的新手煮婦，腦波超弱的，沒什麼經驗，也無法好好判斷，趁著周年慶下手，超划算的價格，覺得買到賺到。回家喜孜孜的使用後發現，也許是被名稱誤導，誤認為應該要有的節能效果，有！但是沒有想像中的優秀，一般保溫效果不佳的鍋具，可能有用，但是對於那些保溫效果已經很優秀的鍋子，例如鑄鐵鍋，即使不用節能板，小小火就足夠讓鍋裡的食材持續沸騰，甚至會噗鍋。況且節能板升溫，讓熱能均勻分散，也需花費不少時間和能量，用了幾次，就被打入冷宮。

對於買到不好用的東西，放著不用，覺得浪費，心裡也是會過意不去。每次燉煮東西時，還是會勉強拿來使用（彌補心態）。但越用越加深了，它真的不如我想像的美好的意念。有次煮咖哩，也用上了，那一次才驚覺，對於保溫效果好的鍋具，節能板最大的優勢，並不在保溫蓄熱的「節能」上，而是分散熱能。煮咖哩，每次都要注意鍋底，食材水分少時，三不五時，就要定時去喇一下，底下才不會焦鍋，因為用了節能板，發現即使偶而才去顧一下，出水量少的咖哩料，底下也沒有變濃稠，不需要用力劃開。之後再做實驗，不管是煮粥，或是粥回溫時都用上，輕鬆多了，從開火到熱鍋，只要後續小火繼續加熱至完成，不太需要顧，底下也都不會焦。

仔細思考原因才發現，節能板在目前廚房的使用定位上，不是節能，而是分散熱能。節能板分散了瓦斯爐中央爐心的火力，讓熱能均勻傳導到板子各處，再傳到鍋具上，分散的火力，就減少了燒焦的機會。在這之後，節能板使用的機會就變得多了，無水料理、咖哩、煮粥、熱粥，只要容易食材水分少，容易焦黑黏鍋的料理，用上節能板，幾乎也都不焦了。