如何延長生菜沙拉保存時間

早餐餐桌上，嫩葉沙拉是常備菜，簡單的生菜，偶爾搭配黑橄欖、或是菲達起司、還是生火腿，如果有酪梨那就更好了，切一點添上，是很好的油類營養來源，也可以緩和沙拉入口的生澀味，也平衡了橄欖、起司和生火腿的鹹味。果乾、堅果類也是很好的沙拉食材，也可以視狀況搭配，最後上桌前，再淋上自製巴薩米克油醋醬，就是一份簡單又營養的沙拉。

日本沙拉菜的種類很多，沙拉葉因為生食，所以大多採嫩葉，嫩葉的保存更是不容易，洗了又怕壞，每天要吃的時候再洗，又覺得很麻煩。常有人好奇詢問，到底該如何保存生菜沙拉葉？只要注意幾個地方，也可以天天有新鮮又不爛，準備也不麻煩的生菜沙拉喔。

盡量購買「有機」的沙拉葉，無農藥生食也比較安心
買有機的沙拉菜，只要稍微泡水清洗就行了，減少泡水的時間，就減少了因為吸水過多腐爛的機會。而且有機產品，比一般非有機蔬菜，又來得易存放些。

買新鮮
買之前，如果有標示食品包裝時間，是最好的新鮮度參考，沒有的話，注意看一下包裝，裡面是不是已經有集結水氣，有的話，上面和底部都分別翻看一下，有沒有已經爛梗或爛葉的，有的話可能是已經放較久的，或是包裝前下過雨，在田裡已經吸收太多水分了，不買！！包裝內乾燥無水氣無爛葉，是較為新鮮的證明。

清洗與保存
買了有機沙拉葉，水流法3-5分鐘，輕輕沖洗乾淨，分批撈起。洗好的沙拉葉，分批放進「沙拉脫水器」（註一），去除多餘的水分，沒有過多的水分存留，就可以降低爛葉的發生。有時間，也可以脫水後，攤開放在烤盤上，10-15分鐘稍微翻一下，自然風乾，再放保存盒。另外放保存盒前，用「多功能紗布斤」包好再放冷藏，品質好的沙拉葉，這樣處理，可以放冰箱4-5天不太會爛喔。已經預先洗好的沙拉菜，要吃的時候，很快就可以拿出來裝盤，很方便。

註一：
目前使用過兩款沙拉脫水器
A.
前身為SILIT的WMF不鏽鋼沙拉脫水器，外缽為18/10不鏽鋼材質，底是平的，除了當沙拉脫水器，也可以當調理盆或是洗菜盆，甚至揉麵團時都可以用，單價稍高，但十分萬用，目前仍然愛用中。
B.
oxo按壓式沙拉脫水器，唯一的優點是，可以快速按壓，比起要一直用手扭轉的，省力了些，效能上，沒有因為可以快速按壓，水分就可以甩的比較乾淨。想要水分甩乾些，還是要小份量分批處理，比較有效果。底部有一部分尖凸起，除了當沙拉脫水器之外，頂多只能再拿來當洗水果盆，但也要買大的尺寸，才好用，同時也要小心水果，不要被那凸起來的部分刺傷了。