五歲大班兒,今日幼稚園不加熱冷便當
Chicken with Tomato Sauce Bento
茄汁酸甜下飯,適合炎熱的夏天,酸酸的滋味,也可以延長食物腐壞的速度
便當菜色:
⎔ 青豆玉米肉燥炒飯飯糰
⎔ 茄汁雞腿排
⎔ 椒鹽煎鴻禧菇
⎔ 蒜味炒紅蘿蔔高麗菜
⎔ 芝麻醬拌小松菜
⎔ 小番茄
常備菜預備:(日前準備,冰箱冷藏備用)
- 冷凍青豆玉米肉燥炒飯放置冷藏退冰。
- 香煎鹽味雞腿排(前日晚餐主菜)
- 高麗菜、小松菜洗淨。
- 已洗淨的小番茄(冰箱常備)
- 包飯糰的海苔打洞,並裁減成適合大小 (常備)
當日製作:(約30分鐘)
冰箱取出回溫 :間隔用嫩葉沙拉菜、小番茄。
飯糰製作:
炒飯與白飯一起搭配是因為飯糰如果全數用炒飯,炒飯含油,不易成團,所以部分改白飯以增加黏性,若不捏飯糰,全數使用炒飯也可以。
蒜味炒紅蘿蔔高麗菜:
紅蘿蔔用刨刀刨片,與高麗菜和小松菜一起放入蒸盤,中火蒸2-3分鐘至可食用熟度。
平底鍋洗淨,添少許油加熱,放入已蒸熟的高麗菜紅蘿蔔、小松菜梗,稍微翻炒,撒上蒜鹽調味。
茄汁雞腿排:
取平底鍋,倒入番茄醬與豬排醬各半,用小剷拌勻,小火充分加熱後,放入與白飯一起已加熱完成的雞腿排,翻轉沾勻後,放在濾網上放涼。
椒鹽煎鴻禧菇:
平底鍋洗淨,添少許油加熱,放入鴻禧菇煎熟,撒上花椒鹽調味。
芝麻醬拌小松菜:
取小缽,放入白芝麻,以杵磨成粉,倒入少量昆布醬油,少許糖拌勻,放入與高麗菜一起蒸熟且放涼的小松菜葉拌勻,放在濾網上,濾除多餘水分。
裝盒。
所有菜色務必加熱完全,減少因食材內外溫差造成水氣,細菌滋生機會,並用濾網濾除多餘水份,充分放涼後裝盒。