[食譜] 脆口高麗菜絲 佐咖哩美乃滋沙拉醬

這道食譜使用日式美乃滋，搭配咖哩的香氣，加上最後撒上日本當紅，非常下酒的「瀨戶檸檬魷魚天婦羅餅乾」，口味是檸檬酸鹹的滋味，與咖哩一起，酸香十足，夠味又脆口，不敢吃生菜小朋友也可以吃上一大碗。

食材：（生菜組合任選）

生菜組合1
– 200 g 高麗菜
– 適量 紫高麗菜
生菜組合2
– 4 顆 綠水菜、紫水菜
– 1/2 條 紅蘿蔔
生菜組合3
– 180 g 高麗菜
– 1/2 條 紅蘿蔔

咖哩美乃滋醬
– 3 大匙 日式美乃滋
– 1/2 小匙 黃咖哩粉
– 1 小匙 梅醋或任何喜歡的白醋
– 1 g 鹽
– 3 g 糖

脆片（任選）
– 瀨戶內海檸檬餅乾
– 腰果或任何堅果類

菜類可以任選互相搭配，兩種以上不同的蔬菜，顏色較豐富也多營養。
使用台灣（義美？）美乃滋口味偏甜，醋與鹽的量可以適度增加。
買不到檸檬餅乾，也可以試試用一般鹹口味的餅乾（可樂果？），捏碎後撒上，或是使用更健康的腰果核桃等堅果類也很適合。

做法：

1. 一般高麗菜、紫高麗菜洗淨，使用 OXO可調式蔬果削片器（刻度2）或是手刀切成薄絲。放冰水冰鎮2分鐘後取出，用沙拉脫水器甩乾水分。上桌前放冰箱，不加蓋冷藏，冰箱的冷空氣可以讓葉面更乾燥些。
   水菜洗淨後切段，用沙拉脫水器甩乾水分。上桌前放冰箱，不加蓋冷藏，冰箱的冷空氣可以讓葉面更乾燥些。
   紅蘿蔔切絲，少許鹽漬5分鐘後，撒上少許糖（同鹽量或至兩倍也無妨），漬十分鐘後出水，捏乾水分。

2. 醬料預先攪拌至少半小時放冰箱，讓糖和鹽有時間充分融化。來不及沒時間，糖的部分可以用少量楓糖或是寡糖等液態糖取代。

3. 上桌前將生菜拌入沙拉醬汁，最後撒上捏碎的餅乾脆片或堅果後上桌。