其實每次宴客，難的不是料理，是考慮配菜。食材盡量使用當季蔬菜，豐富又不重複，調味要有些稍微甜味，但鹹味為主，有清爽也要有濃郁，有吃涼的也要有可以吃了暖身體的，每次的配菜都不太相同。小朋友為主的客人，要考慮小朋友有沒有過敏或是不吃的食物，即使有爸媽同行，菜色以大人為主，小朋友的菜也要兩三樣，適合小朋友的花椰菜、蕃茄，好入口無太多菜味的青菜一定要有。若是媽媽友，則要青菜多，清爽菜色，還要有點美麗。
昨天來的客人，都是男士，菜色安排以稍微濃郁，可以吃得比較飽，又要適合下酒的料理為主。由於不是媽媽的場，只能趁上桌前拍照記錄了。
午餐菜單：
⎔ 鮪魚、比目魚生魚片（沒有個別拍照）
⎔ 味增醬燒腰果
⎔ 粉紅蘿蔔紫紅蘿蔔切片拌大豆醬
⎔ 涼拌捲心菜（高麗菜紫洋蔥紅蘿蔔沙拉）
⎔ 白菜甜椒粉絲煲
⎔ 烤菠菜菇菇起司肉捲
味增醬燒腰果：
非常簡單又快速的下酒小菜，味增、味琳、蜂蜜混合後，與腰果一起放入鍋中，煮至收汁，最後撒點白芝麻添色，準備到盛盤不到十分鐘。微甜鹹香很下酒，菜還沒準備好時，可以先上桌擋一下。
粉紅蘿蔔紫紅蘿蔔切片拌大豆醬：
粉紅蘿蔔和紫色紅蘿蔔之前在台灣並不常見，日本冬天當季的蘿蔔，不管紅的還是白種，很多可以直接生吃，只是皮帶辛辣味，生吃時，皮要削厚一點。大人吃，不介意辛辣味，可以留一點，顏色很美麗。削皮後，簡單用OXO切片器刨片，拌上大豆醬就可以上桌。
涼拌捲心菜（高麗菜紫洋蔥紅蘿蔔沙拉）：
小寺宮「淺漬魔法」裡的食譜，洋蔥和紅蘿蔔加鹽淺漬後，將多餘的水分捏除，拌入另外加糖和鹽，淺漬的高麗菜，可以前一天做好，隔天冰箱拿出來，擺盤好就可以上桌了，不用擔心菜色太多，搞得自己手忙腳亂。
白菜甜椒粉絲煲：
前幾天在餐廳吃飯的小菜之一，趁記憶猶新，也來依樣畫葫蘆。冬天的白菜超甘甜，加上甜椒，用雞湯和常備菜醬油絞肉熬煮入味，粉絲把湯汁吸的飽滿，一丁點都不浪費。餐聽使用全醬油調味，顏色較重，今天燉煮改用白醬油（白だし）和一般醬油混合，顏色較淺，也顯色。另外白醬油裡含昆布鰹魚的萃取物，讓湯頭更鮮美，榮獲今日最受好評的菜色。
烤菠菜菇菇起司肉捲：
一樣是肉捲，不同於日本菜色小小一捲，一口吃，西式的作法，則是做的很大一份再分切。今天採用西式的做法，肉質選用豬小里肌，買回家後先用肉鎚敲平，用鹽、鹽麴和胡椒漬入味。之後捲入燙好的菠菜和炒好的菇類（柳松菇、平菇、蘑菇都可以）。撒上大量的起司，用棉繩綑起放冰箱冷藏，冷凍也可以。料理前，只要取出冰箱回溫，用鐵鍋烙一下表面，烤盤底下鋪上一層蔬菜（今天使用蘆筍、紅蘿蔔、節瓜）再入烤箱烤至熟透。烤好的肉捲，待肉汁吸收後分切，和大量的蔬菜一起端上桌，看起來美麗又大器。雖然製作看起來很複雜，但是準備工作可以分開，很適合當宴客菜，已列入家常宴客菜清單。
菜煮好端上桌後，就不跟男士們把酒言歡了，菜夾一夾，端上樓，享受一下片刻寧靜，海景房其實也是很不錯滴。
湘南煮婦在廚房 