[幼稚園午餐] 菠菜玉米蛋捲便當

五歲中班兒，今日幼稚園不加熱冷便當

便當菜色：

澱粉
⎔ 無農藥新米鹽味小飯糰
主菜
⎔ 菠菜玉米蛋捲
⎔ 日式燒肉片
副菜
⎔ 甘甜黑豆
⎔ 蒸煮金時地瓜
⎔ 鹽味燙花椰菜、豌豆 淺漬有機芝麻醬
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 萵苣葉

常備菜預備：（日前準備，冰箱冷藏備用）

1. 鹽味燙花椰菜、豌豆和菠菜（冰箱常備菜）
2. 蘿蔔塊（前日火鍋湯頭）
3. 日式燒肉片 （冰箱常備菜）
4. 甘甜黑豆（冰箱常備菜）
5. 炒玉米粒（冰箱常備菜）
6. 已洗淨，且剪除蒂頭過長葉片的小番茄（冰箱常備）
7. 包飯糰的海苔打洞，並裁減成適合大小 （常備）

當日製作：（約2０分鐘）

• 冰箱取出回溫 ：雞蛋、鹽味花椰菜和豌豆、菠菜、玉米粒、甘甜黑豆、蒸煮金時地瓜、萵苣葉。
• 冷藏白飯、蘿蔔與不鏽鋼杯裝日式燒肉片一同放入蒸盤加熱，蒸盤蓋用純棉紗布巾包好，防止蒸氣水滴回流，造成飯太濕潤。起鍋後，倒入少許壽司醋和鹽調味。
• 菠菜切碎與玉米粒切碎加入煎酒風味煎蛋汁(雞蛋加入適量的鹽、糖、少許煎酒、1小匙豆漿或牛奶)，小鐵鍋煎成圓筒狀，用壽司捲壓緊後切段。
• 蘿蔔用模型壓成形後，擦乾水分，表面撒上少許麵粉，用取平底鍋添少許油加熱，放入蘿蔔煎至表面金黃，撒點花椒鹽，淋上昆布醬油調味。
• 地瓜在皮表面劃刀，間隔撕去多餘的表皮。
• 蘿蔔放涼後，地瓜皮剪成蝴蝶結形狀，用鑷子裝飾，熊眼睛與花蕊部位是黑芝麻粒，熊嘴巴是白芝麻粒。
• 飯用Richell一口飯糰矽膠模型壓成形後，用海苔包覆。
• 裝盒。

所有菜色務必加熱完全，減少因食材內外溫差造成水氣，細菌滋生機會，並用濾網濾除多餘水份，充分放涼後裝盒。

相關文章：
日式冷便當製作大哉問(ㄧ)-道具篇
日式冷便當製作大哉問(二)-防腐篇