[日日三明治系列]-不用發麵糰烤麵包，用吐司就可以做的「肉桂捲」

建議搭配黑咖啡享用

食材：(三人份）

– 3 pcs 八片切吐司, 去邊
– 適量 奶油

奶油肉桂餡
– 1/3 小匙 肉桂粉
– 1 大匙 甜菜糖
– 少許 豆蔻粉
– 1.5 小匙 奶油

蛋汁
– 1/2 顆 蛋
– 2 小匙 牛奶
– 少許 鹽
– 少許 糖

起司糖霜
– 少許 香草精
– 2 小匙 甜菜糖
– 1 大匙 奶油起司
– 1.5 小匙 無鹽奶油

裝飾糖粉
– 0.5 小匙 肉桂粉
– 1 大匙 甜菜糖

作法：

1. 吐司去邊。

2. 隔溫水融化奶油肉桂餡，攪拌均勻後，放回冰箱稍微冷藏備用。
隔溫水融化奶油糖霜，攪拌均勻，倒入小袋子底部四角尖端備用。
蛋和牛奶，少許糖和鹽調和，準備蛋汁。
準備裝飾的糖粉，肉桂粉和糖攪拌均勻備用。

3. 吐司稍微壓平，塗上奶油肉桂餡後捲成筒狀，用牙籤稍微固定。

4. 取一平底鍋，熱鍋，加入少許奶油

將奶油肉桂捲平放調理盤中，倒入蛋汁，外圍均勻沾取蛋汁入鍋，牙籤這時可能有點卡住不好均勻沾取，可以將牙籤取出，均勻沾取蛋汁後，再重新將牙籤串入。

5. 吐司奶油肉桂捲入鍋，小火慢煎成金黃色。怕散開的話，牙籤可以最後剔除，再把牙籤卡住部分煎成金黃色即可。

6. 奶油肉桂捲起鍋後，裝奶油糖霜的袋子尖端剪一小小洞（約0.2mm)，在奶油肉桂捲上擠出奶油糖霜，最後撒上肉桂糖粉裝飾。

« 貼心小提醒 »

• 份量上肉桂粉加糖部分，可以使用現成的肉桂糖粉取代，但可能香氣不及新鮮肉桂棒磨粉來的香，相對的，如果使用新鮮的肉桂棒，又不想肉桂味道太濃鬱，肉桂粉份量就建議減量。
• 糖、肉桂、奶油部份皆可依個人喜好調整。
• 糖可以使用一般的糖，使用份量可以稍減少。
• 剩餘的肉桂糖粉和奶油肉桂餡和吐司邊也別浪費，可以將糖粉和餡料，塗抹或是灑在切下的吐司邊上，用麵包烤箱加熱烤的焦香，就是好好吃的一口小零食。
• 剩餘的奶油糖霜，也可以放冰箱冷藏，改天塗抹在吐司上，切些水果擺上成水果奶油起司吐司。
• 有多餘的蛋汁也可以留下來炒蛋用。
• 不一定要使用牙籤固定，如果捲成肉桂捲後不會散開，牙籤部分可省略。

要吃也要健康

此份食譜，每人份約 250大卡（指所有食材用盡，包含吐司邊）
對照組：STARBUCKS 肉桂捲一份 570大卡