[食譜] 學會這道日式小菜 : 芝麻豆腐醬拌蔬菜，即可輕易變換多種不同菜色

這道菜在日本飯店早餐蠻容易吃到，自己做其實也很容易。但巴醬說，連日本人都很少做了，因為大家都覺得麻煩。但其實一點都不麻煩呀，只是準備材料拌一下而已。來看看它到底有多簡單吧～

材料：

– 3顆 小松菜
– 1 大匙 濃口醬油（一般醬油，非甘甜或是減鹽醬油）
– 2/3 小匙 楓糖，或是 1/2小匙糖
– 半塊 木棉豆腐 （約85g)
– 1 大匙 芝麻粒

作法：

1. 小松菜洗淨，分開梗和葉，取一鍋水，燙熟後沖冷水冷卻。
2. 豆腐冷水入鍋，稍微溫熱後取出，濾除多餘水份
3. 醬油拌入楓糖，攪拌均勻。若使用一般的糖，可以加入醬油後，隔水溫熱，加速糖的融解速度。
4. 芝麻放入缽中，磨成粉狀，可以保留些芝麻粒的口感。
5. 完全拌勻的甘甜醬油(3)倒入芝麻缽中(4)。
6. 豆腐 (2)加入(5)，搗碎拌勻，試味道，蔬菜本身無味，芝麻豆腐醬口味可以稍重些，喜歡稍稍鹹或是甜，請依個人口感調整。

7. 加入燙好的小松菜拌勻即可上桌。如果要預先做好，沒有要馬上上桌食用，最後這道拌入蔬菜步驟，可以等上桌前攪拌，滋味會比較好。

變化版：

♦ 青菜可用其餘等量蔬菜變換，燙熟後拌入即可。也可以混合多種不同蔬菜，增添不同營養。適合這道菜色變化的蔬菜：菠菜、水菜、敏豆、蓮藕、紅蘿蔔、青豆、蒟蒻、柳松菇、春菊、鮮香菇、秋葵、柿子（切片即可）、南瓜、鹿尾菜、牛蒡。
♦ 若是省略豆腐這項材料，就是芝麻醬拌蔬菜，可以使用白芝麻或是黑芝麻，不同的芝麻香氣，又是另一種不同的味道。
♦  醬油部分鹹味改成添加味增，就是味增醬拌蔬菜，又是不同滋味。