去年在ig很紅的 #沼サン 三明治及 #萌え断，就是把很多蔬菜層層疊疊後，做出美麗的三明治切面，非常適合早餐，多營養也多健康。來把練習心得整理紀錄一下。
（今日食材：六片切吐司烤好塗奶油、萵苣、厚切番茄切片一片、手撕鹽麴雞柳、酪梨切片、萵苣、八片切吐司烤好塗奶油）
畫重點：
▸ 食材不限，以自己喜歡為主，盡量搭配多種顏色的食材。
▸ 食材份量自行拿捏，壓扁後的厚度要足夠。例如一份三明治（對切成兩人份）製作，一層萵苣切面至少要1大片分小塊層疊才會明顯，兩大片也不嫌多，硬梗建議捨去不用。番茄拿中間直徑較大部分厚切一片即可，單層不建議用兩片，會滑。
▸ 葉菜類洗淨後去除多餘水分後大片撕。其餘切絲切片都可以，放上去要穩定不會滑動。
▸ 需要的話時才可以先調味，例如酪梨（擠點檸檬或少許醋水拌一下抗氧化）、紅蘿蔔（切絲後加鹽加糖，捏除水分，再加點油添味）。
▸ 吐司厚度，一般8片切片吐司會太薄，放底下會被壓扁，底下那片要厚一些，至少要6片切片的稍厚吐司，才不會被食材壓扁看不見。
▸ 疊之前，吐司先烤過，兩面塗上奶油或是美乃滋，可以隔絕水氣，免得麵包吸收水分變得太軟。拿萵苣當吐司的隔絕層也是好方法。
▸ 包裝使用保鮮膜或是蠟紙都可以，長度至少30公分。拉長擺直的。
▸吐司放中間。較重的食材，穩定度高的擺下面，食材盡量攤平放，愈多食材愈要攤平，到最上頭才有空間可以放，不會往兩旁滑。
▸ 口感可互搭的擺一起，跳脫不一樣顏色的話會更美麗。
▸ 不管用保鮮膜或是蠟紙，包上下側時，盡量壓緊再固定，先稍微壓，固定一邊，再壓，再固定另外一邊，重複拉紙和壓的動作，多做幾次也無妨。上下側包的緊實，切面就不會鬆散。
▸ 保鮮膜不需要膠帶，蠟紙需要膠帶固定，蠟紙較滑，不容易黏緊，膠帶稍微長一些（五公分以上）可以幫助固定，膠帶先撕好放旁邊，包好時再貼上固定，貼時避開需要切開的中間部分，在靠中間的兩旁固定。
▸ 側邊稍微整理成三角形，回摺兩次，用膠帶固定。
▸ 包好後稍微靜置一下再切。
▸ 1234切到底，1切入，2下壓，3往前推一些，4回拉切到最底下，底下部分有時後沒有斷的乾淨，兩邊稍微分開，拿把食物剪剪斷就漂亮了。
只要一人份，可以試試這麼做
拿兩個盒子夾住蠟紙和吐司，再從中間把食材依序疊上，就可以很輕鬆的將所有食材疊好，也不會輕易滑落了。
到底三明治要用什麼紙包比較好？
之前用蠟紙、烘培紙，用膠帶都黏不住，也不想特地買其他的三明治包裝紙。馬上吃沒問題，過了一段時間，蠟紙濕了之後，會有分解的疑慮，用了一次就不敢用了，烘焙紙還可以，但是包好之後，到底要用什麼固定？
後來怕兒子拿不好，整個車倒，沒得吃，索性用膠帶捆一圈，被朋友笑，是在包肉粽嗎？！但是難看總比餓肚子好吧～
認真上網搜尋，結論是，要用「紙膠帶」，一般塑膠那種透明的膠帶是不行的。但是我也用過紙膠帶呀，好像也沒有很好粘。既然大家都說要用紙膠帶，就重新再試試，貼的時候，不要有空隙，讓紙膠帶盡量貼平烘培紙，好像就可以了。
今天的三明治，取剛好的長度，包好之後，用手指輕輕將紙膠帶按壓，不要有空隙，讓它貼緊烘焙紙，這樣就可以了喔～
湘南煮婦在廚房 