[道具] 謝謝有你，2016常用廚房工具大集合（ㄧ）

煮婦除了旅行，幾乎365天天窩廚房，每日三餐加便當，迅速累積廚房經驗值，廚房道具也買了不少（廢品當然也買了不少 XD），很多東西不一定需要，但對於一個日日煮四餐的人來說，如果道具能夠幫助煮婦省時迅速的準備料理，它在煮婦的廚房就有存在的價值。且一樣工具不需要只用在它原本被定義的地方，來看看煮婦怎麼運用他們吧，如果這些料理問題也是你會遇上的，別遲疑，快去買一把吧！

1. 竹篩
日本也有很多，大多很貴（知名的一個竹篩，折合台幣五六百的也有），且竹篩孔較密閉，降溫排水不易。
挑選條件：洞要夠大，排水降溫迅速。
使用頻率：每天
用途：

• 川燙後的青菜，從鍋中迅速起鍋，放於竹篩上攤開放涼，不用過冷水，青菜也不會濕搭搭。
  大：川燙較長的葉菜類時使用，例如小松菜、菠菜….
  中、小：川燙較短的青菜時使用，例如蓮藕、秋葵、豆類….
• 小竹篩：當作日式涼麵濾水盤。夏天吃日式蕎麥麵時，將麵條撈起，過冷水後，加冰塊，直接放在小竹篩上上桌，一人一份剛剛好。
• 小竹篩：當作麵包盤，上面墊蠟紙，將做好的麵包或三明治放在竹篩上，直接上桌也很有氣氛。

哪裡買：台灣五金行購買。
價格：相當便宜，圖中三個不到台幣兩百。

2. 打蛋器
a.小支（材質全不鏽鋼）
使用頻率：每天
用途：

• 攪打少許沙拉醬汁。
• 蛋一個打散也適合。
• 也會拿來挖取味增，再放在(5)味增勺上攪打至湯裡。

缺點：手柄部分都是鋼圈纏繞，用久容易積污垢，死角多，需要注意常清洗。
哪裡買：有大中小尺寸，目前使用中尺寸。之前在台灣CITY SUPER超市購得，大創也有類似的。
價格：台幣一百多。

b. omegavispen 萬能調理器（紅）
原產國：瑞士，耐熱200度，耐冷-30度
本是因為常炒飯，需要方便將冷飯壓碎買的，沒想到意外在攪打少量醬汁和蛋液時，非常好用。器具本身無死角，造型簡單，清洗相當方便。
使用頻率：每天
用途：

• 平底面積大，即使只有一顆蛋需要打散，也非常迅速。
• 炒飯時，可以將冰的整塊的冷飯，快速擊潰。
• 製作少量奶油白醬時，鍋中一邊加熱，一邊攪拌混合材料。
• 義大利麵製作時，平底鍋內橄欖油與醬汁乳化使用非常方便。
• 炒絞肉時，絞肉入鍋後，可以迅速將炒熟的絞肉分散。
• 製作漢堡排或是其他丸子類，需要將絞肉和所有材料混合時使用，輕鬆方便不沾手。

哪裡買：目前沒看到台灣有進口，日本亞馬遜
價格：日幣1277未稅。

3. 馬鈴薯壓泥器
創立五十餘年，新瀉燕市 新越金網製作，日本亞馬遜評價非常好。日本製，整支１８−８不鏽鋼材質。造型小巧，適合少量食材壓碎處理。
使用頻率：視食譜製作需求使用
用途：

• 壓碎馬鈴薯泥，做馬鈴薯沙拉、可樂餅。
• 壓碎地瓜泥，做烤地瓜泥甜點。
• 壓碎水煮蛋，做蛋沙拉直接吃，或是夾三明治。

哪裡買：日本亞馬遜
價格：日幣1277未稅。

4.量勺
其實開始認真做菜後，總共買過三種量勺，一種是分成5ml、10ml、15ml 一整把的那一種，以做菜來說，實在不需要這麼多，後來買了無印良品的雙頭量勺，一頭5ml，另一頭15ml，就把前面那一整把放在櫃子裡了。來了日本，買的這支更精簡，不鏽鋼材質，內部已經有5ml、10ml、15ml、20ml刻度，非常方便，深得我心。
使用頻率：每天
哪裡買：日本百元商店，走高品質生活雜貨路線的seria
價格：日幣100未稅

5.味增勺
新瀉燕三條製作，日本亞馬遜評價極高，全不鏽鋼，造型極簡，雀屏中選原因為勺子後面有一小塊鐵片擋版，勺子可以直接掛在鍋子邊緣不會東倒西歪。
使用頻率：每2-3天
用途：除了做味增湯外，也會拿來燙小東西，食材放入勺內，直接入鍋川燙後撈起，省時便利。煮麵要加豆芽菜時也方便，一邊燙麵一邊燙豆芽。亦或是拿來當篩子也可以，但都只能少量就是了。
哪裡買：日本亞馬遜 名人の味噌こし

6. WMF濾勺
當初剛開始有了自己的廚房，也不知道該買哪一款，隨便挑了大牌WMF買，貨到才發現勺子只有約１２公分寬，跟自己印象中的大撈勺有點差距。但後來卻越用越上手，目前躍居廚房重要夥伴地位。即使是１６公分的高醬汁鍋，也可以進出自如。
使用頻率：每天
用途：

• 撈取川燙好的青菜。
• 除了可以撈起燙好的水餃，燙水餃時，鍋中水滾後，先將濾勺放入鍋中墊底，再倒入水餃，當作水餃與鍋底的隔離，不用一直顧著，也不用擔心水餃黏鍋，濾勺夠高，即使最後再拿起來，手柄也不太燙。
• 燙豆腐時也是，豆腐底部很平，鍋底也平，如果直接將嫩豆腐丟入加了水的鍋中，熱好後很難起鍋，要整鍋倒，但豆腐也散了。同上，先將濾勺放進鍋裡，再放入豆腐，當作豆腐與鍋底的隔離，不用擔心豆腐黏鍋，熱好了，直接拿起，放在盤裡，也可以濾水一下再入盤中，撒上柴魚片，淋上醬油，加點柚子哇薩比就可以上桌，相當方便呢！

哪裡買：之前找歐洲代購直接從歐洲進的，不確定台灣專櫃有沒有。

工具[7-12] 使用心得 : [道具] 謝謝有你，2016常用廚房工具大集合（二）