秋天的南瓜滋味綿密又甜，很討小朋友歡心。每次買一大顆吃不完，沒關係，可以煮好常備在冰箱，再做變化版。
南瓜去皮洗淨切塊，較硬的皮朝下放入鍋裡，加點水（約0.5公分高的程度即可）、一咪咪鹽提味，少許糖調味。水滾後小火加蓋，悶煮約8-10分鐘至軟，稍微放涼，讓南瓜吸收底下的水分，直接吃也好吃。秋天的南瓜夠甜，先不調味，留待之後變化調理也可以。
延伸變化版：
a. 南瓜三明治：南瓜75g，奶油起司20g，奶油起司隔水加熱軟化，趁熱加入煮好的南瓜塊或是已經冷藏過的南瓜也可以，加點一小匙楓糖，與一小戳鹽混合，用壓泥器壓攪混合，就是好吃的基礎版南瓜起司泥。另外也可以加入切碎的葡萄乾，或是灑點肉桂糖，就有不同風味喔。當一品小菜也可以，抹在吐司上，就是好吃又營養的三明治。
b. 南瓜絞巾：取些南瓜泥放在保鮮膜上加點切碎的葡萄乾或蔓越莓，包好，扭攪一下，就行了。放便當或是餐桌增色都適合。
c. 紅蘿蔔南瓜湯：洋蔥一顆炒熟，加入一條切塊紅蘿蔔拌炒，加水煮滾後加蓋，煮至熟，再加入已經煮好的南瓜塊，一小匙醬油的醍醐味，會讓整鍋湯更甘甜，是我家的好吃秘方，之後再用攪拌器打成濃湯，營養又美味。
d. 南瓜咖哩：直接加進快煮好的咖哩增甜味。
e. 南瓜焗烤：南瓜塊從冰箱取出，放入蒸籠蒸熱，上面鋪點奶油白醬或是日式美乃滋，撒上披薩起司，小烤箱烤至起司上色，放涼後放便當也適合喔。
f.南瓜優格沙拉：優酪乳一大匙加日式美乃滋一大匙 ，約 1:1的比例， 添點楓糖1/2小匙增甜味，調成優格美乃滋醬，直接加在煮熟放涼的南瓜塊上，也可以再加點腰果核桃增色添風味，直接上桌也漂亮。
g. 南瓜嫩葉沙拉，煮熟的南瓜，搭配嫩葉沙拉，再添點莫札瑞拉起司，淋上巴薩米克橄欖油醋醬，視覺味覺都有了，如果沒有煮好的南瓜塊，生南瓜切片，烤熟或是加點橄欖油煎熟後添加，也可以喔。
以上是我家常做的南瓜料理，有新的心得再添上囉。
湘南煮婦在廚房 