[常備菜] 加了杏鮑菇的炸醬麵，營養又多一點

家常菜的經典，晚餐時的哀嚎：「要忍住不要再去多添一碗飯真的好難呀！！！！」
最後，仍然忍不住又去多添了半碗…

媽媽總是能塞就多塞不同的青菜在菜餚裡，簡單多加了一些杏鮑菇在炸醬裡頭，不影響原來的味道，又多了些營養。

食材:

• 400g 豬絞肉
• 4片 白豆干（切丁0.5cm大小
• 2顆 杏鮑菇，切小丁
• 3片 蒜頭，切成蒜末
• 1/2顆 洋蔥，切丁
• 100g 甜麵醬
• 100g 不辣豆瓣醬
• 1/2 大匙 糖
• 米酒 少許
• 2顆 牛蕃茄

＊豆乾選用軟一點的白豆乾比較好吃。
＊豆干在日本可在超市或是豆腐專賣店找「かたい豆腐/固い豆腐/堅豆腐/石豆腐/岩豆腐/五木豆腐」
請參考這篇說明：木綿？絹？おぼろ？豆腐の種類と特徴

做法:

1. 豆乾冰箱取出回溫，用廚房紙巾稍微擦乾表面水分，切丁後，用廚房紙巾輕輕抓取，讓紙巾吸取多餘水分。
2. 熱油鍋，少許油，豆干煎至金黃，盛起備用。
3. 絞肉入油鍋，炒鬆後盛起備用。
4. 原鍋依序加入蒜末爆香，洋蔥炒至軟，加入杏鮑菇、炒到微軟，再加入番茄稍微拌炒。
5. 加入豆瓣醬、甜麵醬、糖、酒稍微拌炒，絞肉、煎豆腐回鍋拌勻。
6. 加熱至滾燙後小火，小心注意底部焦鍋，燉煮約20分鐘即可熄火食用，悶至隔天更入味。

家庭常備菜，延伸變化與再製

炸醬麵或炸醬飯
小黃瓜切絲，豆芽燙熟，麵條或飯，燙熟蒸熱後，依序擺上麵條、小黃瓜絲、豆芽，最後舀上兩大匙炸醬，就可以開吃了。

豆乳炸醬湯麵
簡單炸醬加上高湯與豆乳，最後淋上辛香味十足的辣油。夏天冬天吃都很對胃。→ 食譜